FAMILIAAAAAAAAA

LA BARBACOA, LA BARBACOA....

pero esperad, que pasa que ya estáis pensando en el chorizo y la morcilla???? Pues esta vez la preparamos de PESCADO :)

Sigamos estas útiles indicaciones para que nos quede perfecta

* CÓMO ASAR PESCADO EN UNA BARBACOA*

-En este caso hay que tener en cuenta que no todos los pescados se pueden asar de la misma manera, ya que los que tienen la carne menos firme es muy fácil que se rompan si no se toman las medidas oportunas.

Las distintas formas de asar cada pescado serían las siguientes:

• Los pescados fileteados cuya carne no sea excesivamente firme se asan estupendamente si se condimentan, se untan con aceite y se envuelven en un trozo de papel de aluminio. Así podremos darles la vuelta sin miedo a que se rompan, se deshagan o se quede medio filete pegado a la parrilla.

• Los pescados de carne firme como el salmón, el pez espada o el atún se pueden asar directamente sobre la parrilla pero hay que sacarlos bien y untarlos con aceite antes de ponerlos sobre la plancha caliente por el lado de la piel. Por supuesto, también podemos usar con ellos el método anterior.

• Si lo que queremos es asar pescados grandes enteros, como una lubina, un lenguado o similar, lo mejor es usar una besuguera que es una parrilla reversible en la que se mete el pescado y se le da la vuelta con solo girar la parrilla evitándonos tener que manipularlo con la espátula para darle la vuelta y que se nos rompa por el peso.

• Cuando queramos asar pescados enteros más pequeños, como es el caso de las sardinas o caballas que nos sean muy grandes, lo mejor es asarlas sin quitar las escamas y sin limpiar para que el pescado no se seque. Como asar sardinas suele ser un poco tedioso porque se asan muchas y casi hay que darles la vuelta a la vez para que no se pasen de punto, es muy aconsejable usar una parrilla reversible de las grandes, así se asan de manera uniforme todas ellas.

Familia ya no tenemos excusa para hacer barbacoa pero de rico pescadooooo o mariscoo

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