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Publicado el 23-05-2022SALMOREJO DE MANZANA
Cómo hacer la receta del sorprendente salmorejo, sin pan, más ligero y delicioso
- Ingredientes (Para 4 personas)
4 Tomates pera maduros(a ser posible en rama)
2 Manzanas (de una variedad que no sea muy dulce)
Diente de ajo
100ml Aceite de oliva virgen extra
5 ml Vinagre de manzana
Sal
- Cómo hacer salmorejo de manzana
-Lavamos las manzanas, retiramos los corazones y troceamos. Introducimos en el vaso de un robot potente.
-Pelamos el diente de ajo y retiramos el germen interior, con esto suavizamos su sabor. Lo agregamos al vaso.
-Lavamos y troceamos los tomates en cuartos. Los añadimos al resto de ingredientes.
-Trituramos unos segundos para formar un puré. Añadimos el vinagre, sal al gusto y trituramos de nuevo a máxima potencia durante cinco minutos.
-Durante este tiempo dejamos caer el aceite de oliva en hilo fino, por el bocal y con el cubilete puesto. Así emulsiona y queda cremoso.
-Si no tienes un robot de cocina potente puedes hacer este salmorejo de manzana igualmente. Tendrás que usar una batidora de brazo, eso sí, y triturar los ingredientes durante 20 minutos para que el aceite emulsione en condiciones. Luego solo hay que colar para retirar restos de pieles y listo.
-Antes de servir es recomendable, por no decir indispensable, dejar el salmorejo de manzana en la nevera un par de horas.
-Bien fresquito y con una guarnición de huevo duro y/o tacos de buen jamón es como más se disfruta.
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