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Publicado el 16-09-2021BERENJENAS CON PISTO Y HUEVOS DE CODORNIZ
IRRESISTIBLES !!!
- INGREDIENTES
Dos berenjenas
12 huevos de codorniz
un pimiento
un calabacín
una cebolla
2 cucharadas de salsa de tomate
aceite
sal
pimienta
- ELABORACIÓN
-Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado
-Salpimentalas, riégalas con aceite y ásalas 20 minutos en el horno precalentado a 200 grados .
-Pela y pica la cebolla
-Limpia el pimiento y despunta el calabacín ; corta ambos en daditos.
- Sofríe la cebolla y el pimiento 5 o 6 minutos en aceite. Añade el calabacín y rehogar durante 8 minutos .
-Incorpora la salsa de tomate , sube el fuego , salpimienta y cuece 3 o 4 minutos más.
-Reparte el pisto en las berenjenas, casca el huevo en cada una , salpimienta y vuelve a hornear hasta que se cuaje .
Y ¡¡a disfrutar!!!
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