ALIMENTOS Y EL GLUTEN en tu Centro de Dietética en Naturhouse Moratalaz

Publicado el 31-07-2020

.. ALIMENTOS SIN GLUTEN ..

En un mundo perfecto seríamos capaces de saber donde está el gluten y que alimentos no lo contienen. Porque a pesar que arroz, maíz, yuca, soja, patata, tapioca, frijoles, garbanzos, sorgo, quinoa, mijo, trigo sarraceno, arruruz, amaranto, teff, chía, lino, harina de almendra, canihua y harina de garbanzo son “teóricamente” sin gluten, puede que a la hora de molerlo, envasarlo y/o manipularlo se contamine, por eso nunca está de más buscar el logo “sin gluten”.



.. ALIMENTOS CON GLUTEN ..

Aunque sea un alimento sin gluten, alguno de sus ingredientes puede contenerlo. Contiene gluten el cuscús, jarabe de cebada, sémola y semolina, salvo que pongan sin gluten y sean de otro cereal.




.. PUEDE CONTENER TRAZAS ..

Cuando un alimento es sin gluten pero en su envase dice que puede contener trazas, a menudo se debe a que donde se envasa, puede existir contaminación cruzada por haber envasado algún alimento con gluten, normalmente es una falta de medidas higiénicas (ventilación, higienización..etc). Lavando y/o remojando el grano y cambiar el agua del remojo se suele eliminar esa posible traza.



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